ISTRA ZA VEGETARIJANCE

Osim po svojoj prekrasnoj obali i bogatoj povijesti, Istra je poznata i po svojoj raznolikoj kulinarskoj tradiciji. I iako se često oslanja na morske plodove i meso, na najvećem hrvatskom poluotoku postoji mnoštvo opcija i za vegetarijance, a neki od njih slijede u nastavku.

Tartufi: Istra je nadaleko poznata po svojim tartufima, koji se nalaze u njezinim šumama. Tartufi se često koriste za aromatiziranje raznih jela, a neke od najpopularnijih vegetarijanskih opcija su tjestenina ili pak fritaja s tartufima.

Divlje šparoge: Šparoge su omiljeni sastojak istarske kuhinje, cijenjene i zbog svog jedinstvenog okusa, ali i zbog načina na koji se beru – lutanjem po prirodi. Riječ je o sastojku koji se savršeno slaže s jajima, maslinovim uljem, rižotima, tjesteninama, dajući jelima divan proljetni okus.

Maslinovo ulje: U Istri se proizvode neka od najboljih maslinovih ulja na svijetu. Prepustite se jednostavnom užitku svježe pečenog kruha umočenog u djevičansko maslinovo ulje, ili pak njime začinite salatu, povrće na žaru i druga jela.

Sir: Baš kao i maslinovo ulje, i istarski sirevi smatraju se vrhunskima i često osvajaju svjetske nagrade i titule. Ljubitelji sira u Istri će pronaći pregršt opcija jer se ovdje rade različiti sirevi od ovčjeg, kravljeg i kozjeg mlijeka. Često se poslužuju s maslinama, medom ili smokvama.

Fritaja: Fritaja je istarska verzija omleta ili kajgane, često spravljena s divljim šparogama, tartufima, ostalim gljivama ili drugim sezonskim povrćem. Vegetarijanci mogu uživati u raznim varijantama fritaje, koja se obično poslužuje sa svježim kruhom i salatom.

Jela od tjestenine: Istarska kuhinja nudi velik izbor jela od tjestenine koja su prikladna za vegetarijance. Ne propustite kušati fuže ili pljukance, tradicionalne tjestenine koje se poslužuju s raznim umacima, poput tartufate, umaka od rajčice i bosiljka ili umaka od gljiva.

Rižota: Rižoto je popularno jelo u Istri, a uglavnom se priprema sa sezonskim povrćem poput šparoga, gljiva ili drugog samoniklog bilja. Vegetarijanci mogu uživati u kremastim rižotima kuhanim od lokalnih namirnica i začinjenim istarskim maslinovim uljem i sirom.

Juhe i variva: Istarsku kuhinju karakteriziraju krepke juhe i variva koja su često vegetarijanska. Tu posebno mjesto drži istarska maneštra, varivo od krumpira, graha i sezonskog povrća začinjeno istarskim biljem. Iako se često radi sa slaninom, može se spraviti i u vegetarijanskoj varijanti, samo od povrća.

Vina: Baš kao po maslinovu ulju i siru, Istra je nadaleko poznata i po proizvodnji vina, među kojima i po nekolicini autohtonih sorti. Vegetarijanci mogu uživati u obilascima vinograda i vinskih podruma te kušati lokalne sorte poput malvazije i terana. A ukaže li vam se prilika, kušajte i jedinstveni vinski specijalitet – istarsku supu, ukusnu “juhu” od crnog kuhanog vina začinjenog šećerom, paprom i maslinovim uljem u koju se umače pečeni kruh.

Istarske slastice: Ljubitelji slatkoga doći će na svoje u Istri jer ovdašnja kuhinja nudi mnoštvo tradicionalnih slastica. Fritule, kroštule, paštini ili biškoti, bucolaj, pandešpanja i cukerančići samo su neki od slatkih okusa Istre u kojima mogu uživati i vegetarijanci.

Ukratko, vegetarijanci koji posjećuju Istru mogu uživati u širokom izboru ukusnih jela i specijaliteta lokalne kuhinje jer Istra osigurava nezaboravan kulinarski doživljaj baš svakom gurmanu koji istražuje ovu prekrasnu regiju. A predah za nepce i tijelo po završetku istraživanja potražite u najboljem smještaju u regiji na stranicama agencije Molo Longo.