Mali rječnik istarskih delicija

Svaki kraj ima svoju tradicionalnu kuhinju koju svakako vrijedi probati kad se nađemo na nekom novom mjestu. O dalmatinskim specijalitetima već smo pisali na našem blogu, a sada je došao red i na možda malo manje poznate istarske delicije. Pa krenimo redom!

Novigradske kapešante

Ova školjka prava je poslastica za sve ljubitelje morskih plodova. Radi se zapravo o osobito cijenjenoj vrsti Jakobove kapice čiji je nevjerojatan okus posljedica miješanja mora i slatke riječne vode u novigradskom zaljevu. Razni su načini pripreme ove školjke, a sve ih možete isprobati na Danima školjaka na području sjeverozapadne Istre.

Čripnja

Čripnja je naziv za oblu limenu ili glinenu posudu pod kojom se na otvorenom ognjištu pripremaju razna jela. Priprema jela pod čripnjom zapravo je istarska inačica jela ispod peke. Kad posjetite Istru svakako isprobajte kruh, mesna jela ili ribu pripremljenu na ovaj način i iskusite prave okuse tradicionalnih istarskih delicija.

Fritaja

Ova vrsta omleta priprema se sa raznim sezonskim namirnicama kao što su šparoge, tartufi, razne druge gljive, kobasice, pršut i slično. Prava istarska fritaja svojim mirisom i okusom zadovoljit će i najveće gurmane.

Brodet

Iako se veže prvenstveno za Dalmaciju, brodet se tradicionalno priprema i u Istri. Ovo riblje jelo bogato okusima izvorno se spravlja od najmanje sedam vrsta ribe kojima se dodaju školjke, vino, rajčica, češnjak, ali i začinske biljke poput lovora, peršina i kadulje. Bogati okusi i mirisi brodeta zacijelo će vam dugo ostati u sjećanju.

Maneštra

Maneštra je tradicionalna istarska gusta juha koja se kuha od krumpira, graha i sušenog mesa. Ovoj osnovi dodaju se razni drugi glavni sastojci, na primjer kukuruz, kiseli kupus, kisela repu, ječam, komorač itd. U velikoj ponudi raznih okusa sigurno ćete naći vrstu maneštre koju ćete poželjeti spravljati i kod kuće.

Pljukanci

Pljukanci su jedna od nekoliko vrsta tradicionalne istarske tjestenine. Priprema se od brašna i jaja, a karakterističan vretenasti oblik daje joj vrlo jednostavan način oblikovanja – trljanje među dlanovima. Ovu ukusnu tjesteninu možete probati u kombinaciji s raznim tradicionalnim umacima, kao što su umaci od šparoga, tartufa i vrganja te razne vrste gulaša, ali neće vas razočarati ni u jednostavnoj varijanti s maslinovim uljem i ovčjim sirom.

Kroštule

Ovaj tradicionalni desert neizostavni je dio svake istarske svečanosti. Jednostavni sastojci (brašno, jaja, šećer, vrhnje i rakija) i jednostavna priprema (prženje u dubokom ulju) daju ovom desertu divnu teksturu i nezaboravan okus. Nemojte propustiti priliku da probate hrskave i slatke kroštule!

Kad idući put posjetite neki istarski restoran, svakako pogledajte imaju li na meniju neko od ovih jela. Vjerujemo da vas neće razočarati! A kako biste nadopunili vrhunska gastronomska iskustva, najbolji smještaj potražite u Molo Longo agenciji.